生鮮食品是指在 0℃—10℃溫控條件下
烹調(diào)上市的各類營(yíng)養(yǎng)保全、潔凈衛(wèi)生、又未經(jīng)烹調(diào)生制食品。業(yè)內(nèi)通常包括：蔬果（蔬菜水果）、精肉、水產(chǎn)品。生鮮食品不宜采用常溫干貨配送，而要求有相應(yīng)保鮮條件，需要經(jīng)過(guò)分類、
烹調(diào)、整理等活動(dòng)，所以需要專業(yè)性較強(qiáng)的配送配送公司才能完成。生鮮食材配送公司一般由信息中心、配送中心、檢測(cè)中心、物流運(yùn)輸中心構(gòu)成。
—— 信息中心 ——
信息中心包括銷售部、訂單部、采購(gòu)部、售后服務(wù)部等部門，主要指揮和管理著整個(gè)配送中心，它是配送中心的中樞神經(jīng)。它的功能是：對(duì)外負(fù)責(zé)收集和匯總各種信息，包括生鮮食材的價(jià)格信息，訂單信息以及與供應(yīng)商管理信息等，并根據(jù)這些信息作出相應(yīng)的決策，共同完成生鮮食材的配送任務(wù)。
—— 配送中心 ——
配送中心主要是對(duì)生鮮食材進(jìn)行存儲(chǔ)、烹調(diào)、配送的場(chǎng)所。嘉寶配送中心包含：
1、收貨區(qū)
在這個(gè)作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成食材的收貨任務(wù)和入庫(kù)準(zhǔn)備工作。
2、儲(chǔ)存區(qū)
在儲(chǔ)存區(qū)一般都建有專用的保鮮庫(kù)(溫度在 0℃以上)、冷藏庫(kù)(溫度在零下18℃左右)，它是生鮮食品配送中心的主體部分。
3、烹調(diào)區(qū)
在這個(gè)區(qū)域內(nèi)對(duì)驗(yàn)收的生鮮食品進(jìn)行整理烹調(diào)，如對(duì)蔬菜去除老葉、清洗等，對(duì)魚類食品剖腹、去魚鱗等。
4、理貨區(qū)和發(fā)貨區(qū)
理貨區(qū)是配送中心人員進(jìn)行分揀食材和配貨作業(yè)的場(chǎng)所。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的食材裝車外運(yùn)的作業(yè)區(qū)域。
—— 檢測(cè)中心 ——
檢測(cè)中心主要負(fù)責(zé)對(duì)各種生鮮食材進(jìn)行抽樣檢測(cè)，保障食材的安全、健康，并負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商提供的各種食材的檢驗(yàn)檢疫證明進(jìn)行驗(yàn)收，保障食材來(lái)源正規(guī)可靠。